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瓜菜新秀药食2用――金丝瓜

发布时间:2011-04-27  来源:青海农业信息网
摘要:瓜菜新秀药食2用――金丝瓜
金丝瓜是我国稀有的药食两用瓜,又叫粉条瓜、搅瓜、粉丝瓜、面条瓜等。属葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物,瓜体椭圆形,皮光亮金黄。大种品种,一般瓜重2-3公斤,长25-30厘米,瓜肉厚2.5-3厘米。子房横径8厘米以上,纵径15厘米左右。种子千粒重300克。

金丝瓜嫩瓜和老瓜均可食用,但以老瓜为佳,瓜肉经加热或冷冻后能分离成粗近2毫米的金黄色细丝,做成菜肴不黏不碎,口感清脆爽口,味似海蜇,有“植物海蜇”之称。为天然保健食品。该瓜的内部结构也比较奇特,瓜内横向排列着互相分离的肉质维管束(是主要食用部分,俗称瓜粉丝)。食用时,把瓜体横切成两半,挖出瓜瓤、瓜子后,放水中蒸煮10分钟左右,取出用水冷却,再用筷子或手挑挖出一缕缕状如粉丝的半熟肉质维管束。这些维管束颜色金黄,像粉丝、面条般粗细。可用来和肉丝同炒,做汤,或和鱼肉、鸡肉、蔬菜搭配同炒,也可再用水略加煮沸捞出晾干后拌入细盐、酱油、味精、蒜末、麻辣酱等作料,即成爽口味美的凉拌佳菜。此外,金丝瓜还可作水饺、包子的馅,不管采用哪种吃法,均细嫩味美。

金丝瓜皮质较硬,并有一层蜡质层,因此既耐长途运输,又可从夏秋采后一直贮藏到春节出售。

金丝瓜适应性广,长势旺,喜肥和阳光,凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦的地方,都可种植。即可爬蔓生长,也可引蔓上架生长。
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